La propuesta se concibe como un espacio múltiple de restauración en el cual generar una oferta gastronómica variada y dinámica, donde el cliente disponga de diferentes alternativas en torno a un mismo negocio.

De este modo, se diseña un ámbito de servicio vinculado al restaurante, en el cual incluir la zona de almacén, vestuarios, aseos y office, permitiendo acceso al viario rodado para facilitar la carga y descarga de mercancías.

Con respecto al área principal, se organiza en base a una banda de puestos de comida donde se agrupan las cocinas y barra de atención, mientras se genera un perímetro de comedor donde disfrutar de mesas colectivas en las que degustar tan amplia carta de productos. El diseño del interior responde a un concepto ecléctico y muy contemporáneo, empleando materiales tradicionales en contraste con soluciones innovadoras. Todo ello, dentro de un marco en el cual desnudar la estructura original del edificio, mostrando al público el ladrillo de los paramentos y la madera de los forjados.

Estos puestos fueron seleccionados con idea de cubrir una oferta gastronómica completa, mediterránea y actual, incluyendo una cafetería que permita garantizar un servicio non-stop desde el desayuno hasta la cena. Para ello, se introduce un espacio dedicado a vinos y cocktails, aparte de los refrescos y cerveza distribuidos en el resto de espacios.

Para fomentar el buen funcionamiento del conjunto, se libera un pasillo trasero de servicio que aisle el paso de mercancías y renovación de vajillas del flujo diario de comensales.

De este modo, se logra un espacio amplio, diáfano, cálido y muy luminoso, en relación directa con la calle y aprovechando el viario peatonal anexo para ofrecer una terraza atractiva y acogedora, fundamental en esta ciudad.borum.